Deze restaurants openen en breiden binnenkort uit in Groningen

„Meer dan twee jaar geleden zouden we al een restaurant openen in het gebouw de Apedans, tegenover het politiebureau aan de Rademarkt”, zegt Cor Kregel. Hij opende vijftien jaar geleden samen met zijn vrouw Zuly Chacón foodtruck Las Sabrozas, waar ze Venezolaans streetfood zoals arepa’s en empanada’s (een soort broodjes en deegpakketjes) verkopen. Kregel staat op dinsdag, vrijdag en zaterdag op de markt in Groningenen op zondag in Aduard. „Maar de verbouwing van dat pand duurde en duurde maar. Een paar weken geleden trokken we ons terug. We hadden heel snel een nieuw pand, in de Oosterstraat.”

Het nieuwe restaurant gaat, als alles goed gaat, begin september open. Defoodtruckhoudt dan op te bestaan.

„Hij is toe aan vervanging. Het is altijd veel te druk voor z’n kleine kar. We stonden voor de keus: investeren in een pand of investeren in een nieuwe foodtruck. Maar we zijn al twee jaar van plan een zaak te openen. De kar moeten we altijd om 6 uur ‘s ochtends klaarzetten, we maken lange dagen, soms kunnen we door storm of winterweer niet naar Aduard en al het eten moet mijn vrouw thuis maken. Straks hebben we één vaste plek waar we dat alles kunnen doen. Ik ben 75, ik heb zin om minder te gaan werken.”

Dat kan omdat de kinderen van Chacón en Kregel de afgelopen jaren meer zijn gaan helpen. Dat blijven ze doen in het nieuwe restaurant. Kregel: „Het is een echte familiezaak, er werkt op dit momentniemand van buiten onze familie.” Chacón komt uit Venezuela en woont sinds 27 jaar in Nederland. Zij is het culinaire brein achter de zaak.

Wat er precies allemaal op het menu komt vanaf september, staat nog niet vast. De keuken hangt volgens Kregel nog helemaal vol met plaatjes ter inspiratie. Zeker is wel dat het klassiek Venezolaans blijft, met gerechten die je ‘nergens anders vindt in de stad’. De bekende klassiekers om af te halen, blijven en er komt een nieuw driegangenmenu. „Zo zijn er ook nieuwe verrassende gerechten voor de klanten die ons al goed kennen.”

Bar Barrie wordt het ‘speelse broertje’ van Bistro Boys, aldus Bart Mulder. Hij is samen met Guido Nijboer eigenaar van Bistro Boys in de Folkingestraat in Groningen. „Daar proberen we niet alleen met het eten, maar ook met de inrichting een bepaalde sfeer neer te zetten”, zegt Mulder. „De muziek staat net wat harder dan op andere plekken, de tafeltjes staan dichtbij elkaar en de inrichting is gezellig. Bar Barrie wordt vergelijkbaar, maar dan losser. Je kan er terecht voor ontbijt, lunch en borrel terwijl Bistro Boys zich vooral op de avond richt.”

„Voor ontbijt is er heel weinig in de stad, dus daar zit wat ons betreft echt een gat. Lunchzaken zijn er wel veel, maar ook daar is nog veel ruimte om iets nieuws te doen. Bij Barrie ga je dan ook geen klassieke broodjes met gerookte zalm ofzo eten.”

Wat dan wel precies,dat kan Mulder nog niet zeggen. „We zijn nog bezig met het menu, de kans is te groot dat ik nu een gerecht noem wat er uiteindelijk toch niet opkomt.” Bij Bistro Boys staan gerechtjes als ‘crème van kippenlever op geroosterd suikerbrood’ en ‘miso aubergine met yoghurt, hazelnoot en granaatappel melasse’ op de kaart.

Ze hebben een bijzondere plek waar ze inspiratie vandaan halen voor hun eten: TikTok. „Daar vind je zoveel toffe, creatieve recepten als je eenmaal goed in het algoritme zit. We proberen veel uit. Soms mislukt het compleet, maar vaak zijn het hele lekkere dingen.”

Voor Bar Barrie gaan de twee samenwerken met een derde man: Jordi de Boer. Als alles goed gaat, opent Bar Barrie eind september in de Folkingestraat.

Het duurt nog een tijd (voorjaar 2024), maar dan heeft de Oosterstraat er wel een unieke nieuwe zaak bij. Vegter’s Eierballen wordt een eierballenboetiek met op de kaart een heleboel nieuwe soorten eierballen, naast de klassieke Groningse snack van kerrieragout en een hardgekookt ei in een knapperig gefrituurd jasje.

Ondernemer Robert Vegter is de bedenker. Als eierballiefhebber denkt hij dat het beter kan dan wat nu te krijgen is in de stad. „Geen bal uit een beduimeld luikje, maar vers bereid waar je bij staat. Met een chef in de keuken.’’

Op hetzelfde moment, april 2024, opent hij ook PJ’s Hostel en Kitchen in de Oosterstraat. De koks in de keuken daar gaan ook werken bij Vegter’s Eierballen. De komende tijd bedenken ze nieuwe varianten, met bijvoorbeeld ‘vleesragout, champignons of Parmezaanse kaas en kwarteleitjes’, aldus Vegter.

Overigens zet Vegter groot in: het idee is uiteindelijk een keten eierbalboetieken, inclusief bezorgdienst, op te zetten door het hele land.