Deze maaltijdsalade met gegrilde sla, garnalen en maiskolven is superlekker. Licht, fris en toch vlezig, omdat we alle ingrediënten grillen. Zelfs de sla! Want gegrilde sla is tof, zeker met een frisse yoghurtdressing.
Maak eerst de dressing. Meng daarvoor de halve avocado, yoghurt, koriander, knoflook, zout en limoensap in een keukenmachine of blender. Voilà: yoghurtdressing met avocado en koriander!
Verhit de grill en smeer de maiskolven in met wat olijfolie. Bestrooi ze met zout en grill ze rondom tot ze mooie grillstrepen hebben.
Snijd ondertussen de komkommer in blokjes en halveer de tomaten. Haal de maiskolven van de grill. Hussel de garnalen door twee eetlepels van de yoghurtdressing. Leg ze daarna op de grill en bak ze kort tot ze gaar zijn. Zet ze apart.
Halveer de kropjes baby romaine en leg ze met de snijkant op de grill. Bak ze ongeveer twee minuten, tot ze grillstrepen hebben.
Tijd om de salade samen te stellen. Snijd de mais los van de maïskolven en snijd de kropjes sla in stukken. Doe ze samen met de andere ingrediënten in een slakom en hussel met wat van de dressing. Strooi er nog wat extra zout en peper overheen.
Schep de maaltijdsalade met gegrilde sla op twee borden of in kommen en serveer.
