Een tafeltje vol bij Cosineros in Zuidlaren | restauranrecensie

Op een vroege lenteavond rijden we Zuidlaren binnen. Het dorp dat altijd aanvoelt als een vakantiebestemming met haar mooie natuur en gezellige dorpshart. Op de Stationsweg stappen we restaurant Cosineros - Spaans voor koks, hoewel het daar met een c gespeld wordt - binnen.

Zeker weten. Het restaurant ademt een prettige sfeer en zit zo goed als vol deze vrijdagavond. De ruimte is mooi ingericht en voelt modern Spaans aan, bijna Ibiza-achtig. Met frisse kleuren en een kek behangetje. De hippe blauwe tegels van de bar springen eruit. Liever buiten zitten? Ook dat kan. Het grote verwarmde terras ziet er aantrekkelijk uit, zelfs op deze koude avond.

Een mengelmoes van vlees, vis en vega. Er staan zo’n twintig voor- en vijf hoofdgerechten op het menu. Het leuke van de kaart is dat je geen hoofdgerecht hoeft te nemen. Je kunt ook de hele avond voorgerechten bestellen en delen met tafelgenoten. We zijn erg fan van het concept shared dining. Daarom kiezen we voor een selectie voorgerechten. Zo kunnen we zoveel mogelijk van de kaart proberen.

We beginnen met huisgerookte zalm, nacho’s pulled chicken en groente tempura. De groente is omhuld met een luchtig beslag dat knapperig gefrituurd is. De verrassing van de avond is de huisgerookte zalm en dan vooral de ingemaakte venkel die ernaast ligt. Fris, zuur en een heerlijke tegenhanger van de vette zalm. Zo simpel kan het soms zijn.

Tijd voor ronde twee. We gaan voor buikspek, short ribs en frietjes met truffelmayonaise en oude kaas. De frietjes zijn lekker, maar de oude kaas valt tegen. Er ligt wat geraspte kaas (uit een zakje?) over de aardappeltjes gestrooid. Het voegt weinig toe. De zijdezachte buikspek en smakelijke short ribs maken veel goed.

Na deze zes gerechten zitten we aardig vol. Maar we bestellen uiteraard een nagerecht; de Zuidlaarder Bread and Butter. Deze broodpudding wordt geserveerd met ijs en karamel. Een machtig dessert dat met het frisse ijs precies de juiste toon raakt.

Vanaf binnenkomst voelen we ons erg welkom. De bediening is vlot, kundig en opmerkzaam. We hoeven niet lang te wachten op onze drankjes en gangen. En er is oog voor detail. Zo komen onze eerste bestelde speciaalbiertjes - Brouwerij Maallust op de tap! - met bijpassende viltjes.

We eten met smaak. De gerechtjes zijn lekker en we zijn erg fan van de kaart en de keuzevrijheid. Kleine valkuil: je bestelt snel meer dan je op kunt eten. Dus je wordt gedwongen tot het maken van - soms - keiharde keuzes.

Zeker. Cosineros laat ons geen keuze. We hebben nog niet de hele kaart kunnen proeven en er zijn nog genoeg lekkere gerechten die op ons wachten.