Noordelijke chefs zijn blij met hun hoge notering in de Lekker Top-100: 'Groningen en Drenthe hebben op culinair vlak echt iets te bieden'

Dick Soek van de Piloersemaborg in Den Ham is blij dat zijn zaak erkend wordt als een van de beste restaurants van Nederland. Hij verwacht geen golf aan nieuwe reserveringen, maar weet dat de lijst het hele jaar door relevant blijft. „Mensen die naar het Noorden afreizen kijken er toch in en komen zo sneller bij ons uit.’’

Dat effect merkt Marleen Brouwer van De Loohoeve in Schoonloo ook op. „We zitten hier echt in de middle of nowhere. Door zo’n gids word je gevonden.” Daar zal ze dit jaar echter niet veel van merken, verwacht ze. „Vanwege de nieuwe coronamaatregelen serveren we nu alleen lunch, van vrijdag tot zondag. Ook kunnen mensen weer een maaltijd afhalen, we hebben dit keer een Drentse box. Die ook toegankelijk voor mensen die niet per se zitten te wachten op sterreneten.”

Daarnaast trekt Brouwer in januari de deur van De Loohoeve achter zich dicht. Zij en haar man Jeroen beginnen een nieuw restaurant in Hoogkerk.

De huidige omstandigheden zorgen voor een dubbel gevoel bij Jilt Cazemier van De Vlindertuin in Zuidlaren. Dankzij de aangescherpte maatregelen sluit hij zijn restaurant weer voor een aantal weken. „Het voelt gek om na zo’n mooie notering de deuren te sluiten, maar ik ben er niet voor geboren om eten in plastic bakjes te stoppen.” In een middagmenu ziet hij geen heil. „We hebben geen echte lunchcultuur in Nederland.”

In eerdere lockdowns was hij bezig met het verbouwen van zijn restaurant, nu gaat hij vissen. „Alles is al opgeknapt, er valt niets meer te doen.” Toch wil hij niet te negatief zijn. „We zijn hartstikke trots. Vandaag gaan we opruimen en afsluiten, maar daar eten we wel een taartje bij.”

Steven Klein-Nijenhuis van Onder de Linden in Aduard blijft wel open. ,,Ik had een volledige lockdown verwacht. Dat we met de lunch open mogen zie ik als een bonus.” Hij is blij verrast met de notering in de Top-100. „We hebben een hele lastige tijd gehad. Het team waar we mee werken is in die periode gelukkig bij elkaar gebleven. Dit voelt als een erkenning voor die inzet.’’

Onder de Linden blijft ook beschikbaar voor afhaalmaaltijden. ,,Daar hebben we in het afgelopen jaar veel ervaring mee opgedaan.” Klein-Nijenhuis wil zich in de komende weken blijven focussen op wat wél kan. „Uiteindelijk kook je niet voor een lijst, maar voor je gasten.”