Wie wordt er niet blij van kleur op z’n bord? Met deze regenboogwortels voeg je niet alleen kleur toe aan je (kerst)diner, maar ook groente en heel veel smaak. Met sinaasappel en honing worden het echte smaakbommetjes.
Voor 4-6 personen
600 gram regenboogwortels
2 sinaasappels
2 eetlepels boter
2 eetlepels honing
Peper en zout
Foto: Nancy van Batenburg
Zo maak je de regenboogwortels met sinaasappel en honing:
Schil de wortels en halveer ze over de lengte. Als er erg dikke wortelen tussenzitten, snijd je die over de lengte in kwarten. Leg ze in een ondiepe (koeken)pan en voeg sinaasappelsap toe tot de wortels nét onder staan. Breng aan de kook. Laat de wortels 10 minuten koken, of tot ze net gaar zijn.
Giet af en bak de worteltjes nog even aan in een koekenpan met de boter en honing. Breng op smaak met peper en zout.
