Deze havermoutkoekjes zijn vezelrijk en ontzettend lekker! De combinatie van chocolade en pinda is natuurlijk geweldig. Doordat er geen suiker in het recept zit, is dit ook een uitermate geschikt koekje voor kinderen. De bananen maken de koekjes zoet, hoe rijper de bananen hoe zoeter. Ik ben daarom altijd erg blij met overrijpe bananen, want dan kan ik weer gezonde baksels maken.
Je hebt nodig:
Voor 8 havermoutkoekjes
* Ik vind de koekjes zo zoet genoeg, maar je kunt ook nog een klein beetje honing of zoetstof toevoegen.
Hilly Lautenbach Foto: Corné Sparidaens
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak daarna de bananen fijn in een kom en roer de pindakaas erdoor. Voeg hierna de havermout, cacaopoeder, kaneel en een snufje zout toe. Roer het goed door elkaar.
Bekleed daarna de bakplaat met bakpapier. Rol 8 rondjes van het beslag en druk de rondjes plat in een koekjesvorm. Het beslag is plakkerig, dat hoort zo. Bak vervolgens de havermoutkoekjes 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes afkoelen.
De koekjes zijn het lekkerst als je ze dezelfde dag nog opeet.
