Influencer Tieme van Zoutkampervis met zijn kibbeling van Kabeljauw. Foto: Anjo de Haan
„Zoutkampervis, kibbeling, lekkerbek, alles hier is vis”, zingen klanten als ze komen lunchen bij de viskraam van influencer Tieme Smit in Zoutkamp. Hij deelt zijn avontuur over het opzetten van een eigen viskraam op Instagram en TikTok.
Rond lunchtijd rijdt toeterend een witte Seat langs de viskraam. Uit de luidsprekers klinkt het lijflied van de kraam Zoutkampervis, dat visfluencer Tieme Smit (20) met behulp van AI heeft gemaakt.
In de auto zitten Ramon en Joey uit Veendam. Ze hebben een uur in de auto gezeten voor een bakje kibbeling. Joey volgde via de socials hoe Tieme de kraam opzette. „Gaaf dat zo’n jonge jongen zoiets doet. Ik heb ieder filmpje gezien.”
Joey is niet de enige die het avontuur op de voet volgde. De kraam heeft 20.000 volgers op Instagram. „Ik had gehoopt op 2500 volgers, dit aantal is bizar mooi en leuk”, zegt Smit trots.
Joey moest Ramon wel overtuigen om zo’n lange reis af te leggen voor het bakje kibbeling. „Ik verklaarde hem voor gek, om de hoek in ons dorp kunnen we ook een visje eten”, zegt Ramon. Joey: „Maar je gunt het Tieme. Door zijn video’s voel ik mij betrokken bij zijn kraam. Uiteindelijk heb ik Ramon gelukkig weten over te halen mee te gaan.”
Als de grote bak kibbeling op is, lopen Joey en Ramon zingend terug naar de auto. „Zoutkampervis, kibbeling, lekkerbek, alles hier is vis.” Joey was geen onbekende voor Tieme. „Hij kwam in de eerste maand al eens langs. En een tijdje daarna nog een keer”, zegt visboer Smit.
Kibbeling liefhebbers Ramon en Joey komen speciaal uit Veendam naar Zoutkamp. Foto: Anjo de Haan
Drukke zomer
Afgelopen zomer was het druk bij de viskraam. Rijen van twintig klanten waren geen uitzondering. De viskraam ging afgelopen juli open. „Als visboer leef je op die maanden. Lauwersoog is in de zomer een trekpleister voor toeristen. Mede door de video’s rijden toeristen om via Zoutkamp om bij ons een visje te eten.”
Smit deelde alle stappen van het opzetten van een viskraam. „Ik heb mijn volgers bijvoorbeeld meegenomen naar een visproeverij. Zo weten klanten waar de vis vandaan komt en wie achter de frituur staat.”
Visfamilie
Smit nam zijn volgers ook mee in keuzes voor de inrichting van de kraam. „Als behang in de kar heb ik foto’s vanuit het archief van Zoutkamp gebruikt. Uit de tijd dat het dorp nog aan zee lag. We hebben zelfs een foto van mijn overgrootvader gevonden, Tamme Smit.”
Zijn vader Waalke Smit is garnalenvisser op de boot ZK20. „Daar heb ik vorige twee zomers meegeholpen, dat is pas hard werken. Je hebt weinig slaap, wat het fysieke werk nog zwaarder maakt Het vissersbestaan is a way of life.”
Maar ook het werken op de viskraam is niet makkelijk. „In de zomer werkte ik van 09.00 tot 21.00, na die tijd editte ik de video’s nog. Dat was zwaar, maar als ik de blije gezichten van de klanten en de positieve reacties op sociale media zie, zijn die lange dagen het absoluut waard.”
Tieme legt de betekenis van het behang uit. Foto: Anjo de Haan
Zijn vader kwam met het idee om de kraam over te nemen. „Hij belde mij ongeveer een half jaar geleden en zei, heel nuchter: ‘ik heb de viskraam bij de Reitdiepbrug gekocht, wil je meedoen?’ Ik was direct enthousiast.” Samen zijn ze eigenaar van de kraam.
„Ik vind het bijzonder om in de kraam te werken. Ik ben echt opgegroeid met vis, mijn eerste haring at ik toen ik 4 jaar oud was”, zegt Smit. „Als ik in de kraam aan het werk ben, voel ik mij trots. Ik heb prachtig uitzicht over de haven van Zoutkamp, daar krijg ik iedere keer kippenvel van.”
Inspireren
De populariteit van de kraam komt niet uit de lucht vallen. Smit had al een publiek op sociale media. De laatste twee jaar deelt hij daar video’s van voornamelijk hardloop-uitdagingen. Zo rende hij ooit van Leeuwarden naar Groningen.
Op dit moment combineert hij die twee banen. „Ik werk van donderdag tot zondag bij Zoutkampervis, de rest van de week gebruik ik om video’s te maken voor mijn andere accounts.”
Smit maakt de video’s onder meer om jonge ondernemers te inspireren. „Ik heb ondernemen altijd leuk gevonden. Ik denk dat veel jongeren deze passie met mij delen. Ik hoop met mijn video’s die jongeren te inspireren het avontuur aan te gaan.”
Opvallen
Om op te vallen kiest Smit bewust voor kibbeling van verse kabeljauw, waar veel andere kramen voor pollak kiezen. „Ik vind dit lekkerder en vroeger werd kibbeling van deze vis gemaakt. Het is duurder, dus betalen klanten een euro meer. Ondanks die net iets hogere prijs is onze winstmarge op een bakje lager dan bij andere viskramen.”
De verse kabeljauw. Foto: Anjo de Haan
Volgens Emiel de Vreugt (32) van visgroothandel Smit in Groningen is deze keuze uniek. De vishandel is één van de grootste in Noord-Nederland en levert vis aan verschillende horeca en viskramen. „In Noord-Nederland is naar mijn weten niemand die het met verse kabeljauw maakt. Ik vraag mij wel af hoe lang dit voor hem houdbaar is, vanwege de hogere kosten van de vis.”
Smit vertrouwt op zijn product. „Ik hoor om mij heen veel positieve reacties over de kibbeling. Ik heb de hoop dat klanten speciaal terugkomen voor deze kabeljauw-kibbeling.”
Tieme kruidt zijn kibbeling van kabeljouw. Foto: Anjo de Haan
