De Hollandse Nieuwe is dit jaar uitzonderlijk goed, constateren vissers en verwerkers. Foto: De Telegraaf
De nieuwe haring is in aantocht en is dit jaar van uitzonderlijke kwaliteit, zo constateren vissers en verwerkers. Vanaf 18 juni kunnen de nieuwe haringen weer aan het staartje of aan stukjes worden geserveerd.
In zo’n zes weken tijd wordt de gehele jaarvangst Hollandse Nieuwe gevangen. Dat gebeurt in noordelijke wateren, ten westen van Noorwegen en Denemarken. Momenteel vindt in Scandinavië een delicaat proces plaats van vangen, kaken, zouten, rijpen en invriezen. Daarna komen de eerste volvette omega 3-bommetjes naar Nederland.
Eerste Hollandse Nieuwe vanaf 18 juni verkrijgbaar
„Dit jaar geen Sinterklaasjournaal, met de vraag of-ie op tijd in Nederland komt, of niet”, zegt Guido van der Maaden. De haringspecialist is verantwoordelijk voor de inkoop voor visverwerker Cornelis Vrolijk uit IJmuiden en is lyrisch over de eerste vangsten.
„In eerdere jaren was het nog wel eens de vraag of de haring vet genoeg zou zijn voor een Hollandse Nieuwe (vetpercentage van minstens 16, red.) zo rond deze tijd. Maar dit jaar is er geen twijfel over mogelijk: de zee zit vol voedsel en de haringen zijn van uitzonderlijke kwaliteit”, zegt de haringspecialist die de vangst en verwerking vanuit het Noorse Kalvåg beoordeelt. „We hebben nu zelfs al vetpercentages boven de 20! Dat is uitzonderlijk goed, in vergelijking met eerdere jaren.”
Veiling eerste vaatje op 17 juni in Scheveningen
De veiling van het eerste vaatje haring is dit jaar gepland op dinsdag 17 juni in de visafslag van Scheveningen. Een dag later zijn de maatjes (al dan niet met uitjes en zuur) te verkrijgen bij de vishandels in heel het land.
„Ik draai er niet omheen: gezien de kwaliteit die we hier nu in Scandinavië zien, wordt het een prachtig haringjaar”, besluit Van der Maaden. „De verwerking draait volop en langzaamaan gaan de eerste vrachtwagens met emmertjes haring nu naar Nederland.”
