Peter Zwaan in het knusse restaurantje in Oldehove, die vanaf deze maand gesloten is. Peter Wassing
Van heinde en verre komen mensen naar Oldehove voor de vis van Peter Zwaan (64). Het geliefde visrestaurant ‘t Kleine Oestertje sluit na precies 22 jaar de deuren. Hoe bevalt het eerste vrije weekend?
De befaamde zeevruchtenschotel, de zalmtartaar en natuurlijk oesters. Mensen trekken overal vandaan naar Oldehove om plaats te nemen aan een van de tafeltjes in het gewilde visrestaurant van Peter Zwaan (64). Na precies 22 jaar zet hij een punt achter zijn restaurant. Vrijdagavond was het restaurant voor het laatst geopend voor gasten.
'T Kleine Oestertje in Oldehove. Peter Wassing
Eerste vrije weekend
In plaats van in de keuken voorbereidingen treffen, leunt Zwaan zaterdagmiddag achterover aan een tafeltje. Het is zijn eerste vrije weekend in al die jaren, afgezien van de kerstvakantie. „Ja, ik ben helemaal in de war. Het voelt als een maandag. Het is net een jetlag, dat wordt wel wennen.”
Eigenlijk wilde hij al eerder stoppen, in december. Nadat hij zijn besluit mondjesmaat liet vallen bij de gasten, stond de telefoon roodgloeiend. Iedereen wilde nog een keertje van zijn gerechten proeven. Nog één maandje dan, besloot Zwaan. Tot 1 februari, dezelfde datum waarop hij in 2003 de deuren opende.
Na 22 jaar sluit Peter Zwaan de deuren van zijn restaurant. Peter Wassing
Zwaan heeft dus pas tijd voor een interview als het restaurant echt gesloten is. Voor die tijd bleven de reserveringen binnenstromen. Mond-tot-mondreclame zorgde al die jaren voor het volle restaurant. „Mensen komen hier voor de volle smaken. Geen gekke sausjes of sprietjes. Gewoon lekker een puur product en met je handen pulken.”
Het pareltje van Oldehove
In de eetzaal wordt de sfeer van het strand opgeroepen. De muren zijn blauw als de lucht. Schelpen springen in het oog. Op de muren, bij de lampenkappen en in de kunstwerken. „Allemaal eerst opgegeten en daarna stuk voor stuk aan de muur gelijmd”, zegt hij met een grijns op zijn gezicht. De gasten zijn in recensies en direct tegen Zwaan laaiend enthousiast over de gerechten.
De inrichting van 't Kleine Oestertje ademt de sfeer van de zee en alles wat daarin leeft. Peter Wassing
Zwaan neemt geen afscheid van zijn bedrijf.. Hij verkoopt zijn naastgelegen huis en gaat wonen in het restaurant, dat door velen toch al werd omschreven als woonkamer. De keuken blijft zoals die is. Eén van de tafels wordt zijn eettafel. „Ik ga boven slapen, en hier komt dan een bank”, zegt hij wijzend door het restaurant.
En die schelpen? „Die blijven natuurlijk.” Zo verdwijnt het pareltje van Oldehove toch niet helemaal.
