De Broodjeszaak in de Steentilstraat. Foto: Carleen de Jong
Altijd wel iets nieuws te ontdekken in Groningen, van restaurant tot café en koffiezaakje. DVHN en Sikkom zet elke drie maanden op een rijtje welke nieuwe eetzaakjes Stad erbij heeft gekregen.
Cocktails en mediterraans bij Laberinto
Ze willen bij de besten van de wereld horen, zeiden de Grieken Thomas en Manos voordat hun gastronomische cocktailbar Laberinto openging. Dat gebeurde in april. Wij zijn er nog niet geweest om te kijken of ze hun belofte waar kunnen maken, maar het menu ziet er alvast veelbelovend uit. We zien kunstige cocktails geïnspireerd op een bloody mary (een hartige cocktail inclusief mini-burger erbovenop), Griekse bergthee en ‘giggle juice’ met suikerspin met tonka en chili.
Laberinto GastroTails opent eind maart in de Gelkingestraat. Foto: Carleen de Jong
Qua eten moet je denken aan kleine gerechten om te delen, geïnspireerd door de mediterrane keuken. En alles wat overblijft in de keuken, gebruiken de cocktailmakers weer in de drankjes, zodat er zo min mogelijk wordt weggegooid.
Braziliaans vlees bij Brazanova
Een walhalla voor vleeseters, dit enige Braziliaanse restaurant van Groningen. Het is een Rodizio-restaurant, rechtstreeks geïmporteerd uit Zuid-Amerika. Bij zo’n restaurant kun je voor een bepaalde tijd onbeperkt vlees eten, dat wordt klaargemaakt en geserveerd aan een spit. Aan tafel worden er vervolgens plakjes van gesneden.
Verder kun je onbeperkt van een buffet van Braziliaanse bijgerechten zoals salades, bonen met vlees (feijoada), aardappels, rijst en farofa (gebakken maismeel) pakken.
De Broodjeszaak in de Steentilstraat begon als plekje waar bedrijven lunch voor relaties en werknemers konden bestellen. Maar van de gemeente mocht zo’n soort cateringbedrijf niet op die locatie. Als eigenaren Bryan, Kevin en Mathijs daar broodjes wilden maken, moesten er ook toevallige passanten terechtkunnen.
Zo gezegd zo gedaan, de drie verbouwden het pandje om tot een soort afhaalloket. Je haalt er royale broodjes, belegd met vlees van de Stadsslager en groenten uit de buurt. En bestellen als bedrijf, ook dat kan nog steeds.
IJs en Aziatisch streetfood bij Zen bij de Sluis
IJszaak Bij de Sluis bestond al een tijdje, maar sinds april heeft de zaak nieuwe uitbaters. En een nieuwe naam: Zen bij de Sluis. Je kunt er nog steeds ijs krijgen, maar de menukaart is wat uitgebreid. Er is nu ook bapao, bao bun, noodles en dá bing. Dat laatste is een soort flatbread met daartussen vlees en groenten. Kok Eli Lin noemt het ook wel een Chinese pizza.
Een burgerketen uit de Randstad, waar je burgers haalt die tijdens het grillen geplet worden. Dat is een specifieke manier van grillen die de smaak van de burger versterkt en voor knapperige, gekarameliseerde randjes zorgt. De keten is populair op andere plekken en wordt ook in Groningen al goed bezocht, aan de volle afvalbakken buiten de ingang te zien.
Ook goed om te weten: de zaak is open tot de burgers op zijn. Ben je te laat, dan heb je pech.
Sprookjes en seizoenen bij Tales
Tales draait om verhalen en sprookjes. De hele zaak is ingericht als een soort sprookjesbos en een bibliotheek met reuzenboeken. Er staan wegwijzers naar ‘Down The Rabbit Hole’, ‘The Shire’ en ‘Wonderland’ en in de muren zitten nepramen met daarachter schermen die buitentafereeltjes laten zien. Achter de cocktailbar staat een enorme paddenstoel en je komt binnen via een boomstam.
Sprookjesrestaurant Tales is ingericht als sprookjesbos en als bibliotheek. Foto: Carleen de Jong
Er is een vaststaand menu van vier gangen met elk twee keuzes, voor 65 euro. Verder staan een heleboel cocktails op de kaart die geïnspireerd zijn door verhalen als The Secret Garden en Harry Potter (boterbier!).
Italiaanse sandwiches bij Panzo
Het lijkt wel alsof we al heel vaak over het ‘nieuwe Panzo’ hebben geschreven. Maar dat komt vooral doordat dit Italiaanse broodjeszaakje eerst in een pop-up aan het Zuiderdiep zat. In april is de lunchzaak verhuisd naar de Steentilstraat.
Vorig jaar september openden Sharon de Grooth en Lana Timmermans een pop-up van Panzo in een pizzeria aan het Zuiderdiep. Ze wilden even uitproberen of Groningen net zo enthousiast zou zijn over hun broodjes als zijzelf. Dag in dag uit waren de broodjes uitverkocht.
De Spianata Piccanta en de San Danielle. Foto: Carleen de Jong
Het zijn schiacciatta. Dat is een Italiaanse sandwich gemaakt van een soort foccacia (maar dan luchtiger) met daartussen allerlei beleg. Het deeg van schiacciatta kost ongeveer dertig uur om te maken. Het moet alleen al 24 uur rijzen.
