Dat wordt wennen. Geen Huize Maas meer, maar een nieuwe naam in Groningen. Net zoals op de Rijksweg én in Eext
Eric NederkoornGroningen
Het wordt wennen voor mensen die over de Vismarkt in Groningen lopen. Jantje’s op het raam? Dit was toch sinds 1926 Huize Maas? Klopt. Maas blijft, maar Huize wijkt voor de naam van een steakrestaurant. Het derde. Een keten? Mede-eigenaar Rico Zwaving legt uit.
Je telefoon klonk net even heel ver weg. Alsof hij ergens in Thailand in de zee ligt.
,,Bijna. Ik zit op Bali.”
Huize Maas is al jaren Zwaving-bezit. Wat gaan jullie nu doen aan de Vismarkt, met die twee namen.
,,Ten eerste wordt het een heel andere eetgelegenheid. Daarom wilden we de naam per se wijzingen. In Jantje’s Steak & Pizzarestaurant. We hebben al een Jantje’s aan de Rijksweg, in Oosterhoogebrug (op de plek waar eerder café Jan Westerhof zat, maar dat ‘Jantje’ verwijst naar een andere Jan: Zwaving, de senior van de horecafamilie, red).”
Toch blijft de naam ‘MAAS’ op de gevel.
,,Stond eigenlijk al op zich, omdat we deze naam gebruikten voor feesten en culturele activiteiten. Maas, voortaan MAAS in hoofdletters, is een krachtige naam voor onze feeslocatie en stadspodium, in het achterste deel, voor wat we daar doen. Maas blijft lokken als naam. Maar waar alles nu nog in elkaar overloopt, zijn Jantje’s en MAAS straks feitelijk twee totaal gescheiden bedrijven. Ook op papier.”
Waarom dat ander type restaurant in plaats van het café/bistro van nu?
„Jantje’s aan de Rijksweg loopt echt harstikke goed. Wij verwachten dat het hier ook populair wordt. We willen die formule ook verder uitrollen.”
Zo werd vorig jaar bekend dat je vader, Jan Zwaving, ook de Schaopwas in Eext heeft gekocht. Dat is inmiddels flink vertimmerd.
,,Klopt. Dat voormalige buffetrestaurant. Daar gaan we dus ook een Jantje’s openen.”
Vestiging nummer drie. Het begin van een keten? Een landelijke wellicht?
,,We zullen zien. We richten ons allereerst op Groningen en Drenthe.”
‘Allereerst’, dat klinkt toch naar grote plannen.
,,We zitten niet stil.”
Doen jullie alles met z’n drieën, je vader Jan, je broer Max en jij?
,,Onze vader gaat nu rustig richting zijn pensioen. Max en ik doen het straks verder samen. Waarbij we altijd op zijn hulp kunnen rekenen als die nodig mocht zijn.”
Een paar maanden geleden had ik contact met Michel Zwart, van onder meer ’t Zwarte Schaap, Cantina Mexicana, El Txoko, Tapasco en eerder Louis XlV. Hij stond op de nominatie om Huize Maas te kopen, maar zei: wacht even met schrijven, er zijn nog wat dingetjes. Nu is dus duidelijk welk dingetje.
,,Pa wilde dus wel met pensioen. Het leek ons een goed moment om zaken te doen. Michel wilde op dezelfde voet verder en was voor ons een goede gegadigde. Maar toen het bijna zo ver was, werden we overvallen door weemoed. We schrokken van het idee dat het bedrijf, al zo lang in de familie, niet meer van ons zou zijn. Dat wij er geen onderdeel meer van zouden zijn. Ik ben nu bijna dertig en liep hier als vijfjarige al rond. Dus wilden we toch maar zelf door.”
Jantje’s Steak & Pizzarestaurant op de Vismarkt in Groningen gaat op 8 april open, inclusief het klassieke kijkje in de keuken. De vestiging in de Stationsstraat in Eext in mei.
