Van het Mediterrane dieet heb je vast al gehoord. Veel groente, vis, peulvruchten, kazen, kruiden, olijfolie en pasta. Maar ken je het Nordic dieet ook? Dat dieet komt uit Scandinavië. Heeft natuurlijke producten, is duurzaam en supergezond.
Het Nordic dieet is de verzamelnaam voor traditionele voeding uit Scandinavische landen ( Denemarken, Noorwegen en Zweden. Hoewel Finland en IJsland er door sommige mensen ook bij worden gerekend). Deze producten worden in deze landen verzameld, gejaagd en gevist. Een wintermenu is dus anders dan een zomermenu. Het dieet wordt ook wel het New Nordic Diet genoemd.
Eten en drinken
Wat eet je bij het Nordic dieet? Veel groente en fruit. In Scandinavië is dat dan onder andere rode kool, witte kool, savooiekool, spruitjes, wortels, rettich en peterseliewortel, bieten en pastinaak. Zelf eten verzamelen in de natuur is een belangrijk streven. Wanneer je in kookboeken kijkt zie je recepten als pesto van zevenblad, brandnetelsoep en bramentaart. Qua fruit kun je het beste appels en peren eten in de herfst en winter en in de zomer veel bessen. Ook volkorengranen zijn erg belangrijk. Spelt, haver, rogge en gerst zijn erg populair. De basis van New nordic diet is dus plantaardig. Toch wordt er ook veel vis zoals haring, zalm, makreel, kabeljauw, kreeft, mosselen en oesters gegeten. En dat minstens 2 keer per week. Qua vlees is wild en biologisch vlees erg populair. Vanwege de smaak maar ook omdat het vlees minder resten van antibiotica bevat. Aanbevolen wordt om twee keer per week vegetarisch te eten. Alternatieven zijn eieren, peulvruchten, yoghurt en kaas. Maar ook Skyr is een goed alternatief.
Voordelen Nordic dieet
Is het Nordic Dieet gezond? Onderzoek heeft aan gegeven dat dit Scandinavische dieet het cardiovasculaire risico verlaagt bij mensen met een te hoog cholesterolgehalte. De kans op hart- en vaatziekten neemt dus af. Het vetgehalte in het bloed en de bloeddruk dalen, en de insulineresistentie verbetert. Die laatste twee factoren werden deels veroorzaakt doordat de bestudeerde proefpersonen gewicht verloren. Het Scandinavische dieet is dus veelbelovend voor de behandeling van een te hoog cholesterolgehalte. En kan mogelijk ook een belangrijke rol spelen bij het voorkomen van obesitas, te hoge bloeddruk, insulineresistentie en hart- en vaatziekten. In Scandinavische landen komt overgewicht sowieso veel minder voor. Ook zou het de kans op darmkanker verkleinen.
Een gerechtje bij Noma
Noma
Noma is een bekend restaurant in Kopenhagen met twee Michelinsterren. Het staat aan de basis van het New Nordic Diet wordt wel eens gezegd. Het restaurant staat bekend om de nadruk die het legt op het gebruik van ingrediënten uit Scandinavië. ,,Redzepi wil producten uit de wilde natuur van Denemarken, Noorwegen, Zweden, IJsland en Finland gebruiken. Met zijn koks gaat hij regelmatig de bossen in om speciale kruiden en bessen te zoeken. Langoustines komen van de Faeröereilanden, kaas uit IJsland, puur drinkwater van Groenland en de bierlijst bevat uitsluitend bier van kleine ambachtelijke brouwerijen uit Scandinavië”, meldt Wikipedia
Verschil mediterraan dieet en nordic dieet
Groente: Vervang tomaten, komkommers en courgettes bij het nordic dieet voor pastinaak, rode bieten en venkel.
Fruit: Sinaasappels, bananen en meloen is typisch zuidelijk voedsel. Je ruilt het in voor bosbessen, rode bessen, pruimen
Granen: Mais en bruine rijst wordt weinig gegeten in Scandinavië. Ga voor geparelde gerst en haver. Gebruik lijnzaad en zonnebloempitten als je zaden wilt eten
Vis: Vis is erg populair in beide gebieden. Je kunt denken aan haring, makreel, zalm en witvis
Peulvruchten: In de Scandinavische keuken worden veel bonen en erwten gegeten
Vlees: Kip, kalkoen, rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en wild is erg geliefd.
Eieren: Je kunt ongeveer vier eieren per week eten
Vetten: Koolzaadolie en lijnzaadolie wordt veel gebruikt in Scandinavië.
