Deze ‘Turkse’ pizza is uiterst geschikt voor als je jezelf even goed wil verwennen. Zie ‘m als een verfijnde versie van de Turkse pizza die je als streetfood koopt. Op een knapperige Italiaanse pizzabodem, met een lading sumak-uien en verse peterselie.
Rooster alle specerijen in een droge koekenpan tot het klinkt alsof ze beginnen te poffen. Laat ze even afkoelen en maal ze daarna in een koffiemolen (of in een vijzel) tot een fijn poeder.
Meng alle ingrediënten voor de sumak-uien in een bakje. Doe het deksel erop, even schudden en wegzetten tot gebruik. Breng het lamsgehakt op smaak met de specerijenmix en roer de biber salcasi erdoorheen. Voeg nog een snufje zout toe en zet opzij.
Verdeel het pizzadeeg in twee bollen en rol ze met een deegroller uit tot ze op pizza’s lijken. Bestrijk beide pizza’s met het gehaktmengsel en laat een rand vrij. Bak ze in de voorverwarmde oven ongeveer 10 minuten, tot het deeg bobbelig en het gehakt gaar is en de pizza’s knapperig zijn.
Strooi nog een klein beetje van de specerijenmix over de pizza’s en verdeel de yoghurt eroverheen. Dat kan met een knijpfles, of verdeel met een lepel ‘poeltjes’ yoghurt over de pizza’s. Doe hetzelfde met de Sriracha.
Verdeel tot slot de sumak-uien over de Turkse pizza’s en maak af met de peterselie.
