Lorenzo van der Valk voor zijn nieuwste aanwinst. Foto: Jaspar Moulijn
Van der Valk-telg Lorenzo van der Valk (34) van het hotel in Westerbroek heeft restaurant De Rietschans aan het Paterswoldsemeer gekocht. De menukaart heeft hij alvast veranderd.
Van der Valk groeide op in Haren en kent De Rietschans aan de Meerweg in Haren al zijn hele leven. „Ik kwam er graag, ik vind de locatie aan het water geweldig, ik vind het houten gebouw mooi, ik voel me er thuis.’’
Hij trok vorig jaar de stoute schoenen aan en ging in gesprek met de DVK-groep van Bert Keukenkamp en Tjerk de Vries, die sinds 2022 eigenaar is van De Rietschans. Beide heren hadden er wel oren naar de zaak te verkopen. „Lorenzo wilde graag wat meer en wij wat minder’’, zegt Keukenkamp die met de DVK-groep onder meer ook restaurant Kaap Hoorn aan het Hoornsemeer en Huize Maas aan de Vismarkt in Groningen heeft.
Brand in 2014
Het koopcontract was vorige week nog maar net getekend, of Van der Valk introduceerde een nieuwe menukaart in De Rietschans. Zo staan er meer veranderingen op stapel. „Het is de bedoeling dat de zaak iets van zijn oude grandeur terugkrijgt en dat het tegelijkertijd toegankelijk en exclusief wordt. Zeg maar tussen een Van der Valk en een sterrenrestaurant in.’’
De vernieuwde Rietschans aan het Paterswoldsemeer opende in september 2016.
Foto: Kees van de Veen
Van der Valk zegt wel eens gegeten te hebben in het restaurant in de tijd dat het Villa Sasso heette en ook daarna, toen Fred Dalebout en Frans Kappenburg het restaurant overnamen en het z’n oude naam teruggaven.
Beide horecaondernemers hadden De Rietschans in 2014 net verbouwd en gemoderniseerd toen het in vlammen opging. Twee jaar later openden ze op dezelfde locatie hun nieuwe zaak: drie keer groter, met binnen ruimte voor 400 gasten, buiten op het terras ook en boven in diverse zalen konden nog eens 450 gasten aanschuiven.
Italiaans restaurant Da Vinci
Van der Valk laat weten dat de zaak betere tijden heeft gekend. „De feesten liepen nog goed, maar het restaurant was een beetje gedateerd en het hoogwaardige diner was niet meer wat het was geweest. Dat zijn we nu aan het veranderen.’’
Vorig jaar kocht Van der Valk het Italiaanse restaurant Da Vinci in de binnenstad van Groningen, met een kleine 100 stoelen. Het hotel in Westerbroek, dat hij overnam van zijn ouders, telt 80 kamers en heeft een restaurant met 250 stoelen. Binnenkort hoopt hij het hotel uit te breiden met 40 kamers en drie extra zalen.
Bij het hotel heeft hij 125 werknemers in dienst, bij Da Vinci 30 en bij De Rietschans 55. „Voorlopig ben ik hier wel even zoet mee, maar in de toekomst sluit ik uitbreiding van het aantal zaken niet uit’’, zegt Van der Valk.
