Een gezond plantaardig eiwitrijk ontbijt, uitgedeeld op de lobbybijeenkomst van Groningen in Nieuwspoort.
We hoeven niet allemaal aan de vleesvervangers. Bewerkt vlees kan ook met plantaardige toevoegingen. En schelpdieren zijn ook natuurvriendelijk, klonk het op een Groningse lobby-bijeenkomst over eiwit in Den Haag.
Hoe krijgen we de eiwitvervangers wat lekkerder? Presentator Harm Edens, we kennen hem van Dit Was Het Nieuws, probeerde het leuk te houden dinsdag in het Haagse Nieuwspoort, op een middag met de titel Plant the Future, met de provincie Groningen en het Groningse duurzame landbouw-project Fascinating als hoofdsponsors.
Er mag meer publieke aandacht zijn voor kikkererwten en veldbonen maar het blijft allemaal erg lastig het grote publiek aan plantaardig eiwit te krijgen, had een mevrouw van de Wageningen Universiteit net verteld. En ze herinnerde eraan dat een aantal nieuwe producten in de supermarkt behoorlijk mislukt waren.
‘Textuur en sappigheid moet beter’
Geen man over boord, betoogde haar collega van de ‘Transitiecoalitie Voedsel’, en ze liet een ingenieuze matrix zien van de ‘transitietheorie’. Het kost wat tijd om plantaardig eten het nieuwe normaal te maken, afbouwen met vlees eten is nu eenmaal moeilijk. Het gaat niet alleen om meer plantaardig maar ook om minder dierlijk, betoogde ze.
Maar hoe krijg je de jeugd zo ver anders te eten, wilde Harm Edens weten. De textuur moet beter, de sappigheid en de kleur vooral ook, wist de mevrouw van de universiteit. ,,Hoe te leven zonder jus’’, vroeg Edens.
Maar het gaat ook om de politiek, zeiden aanwezigen. ,,Dierlijk eiwit krijgt 70 procent meer subsidie dan plantaardig voedsel. We hoeven niet alleen aan de consument te trekken.’’
Politieke klimaat zit tegen
Maar ja, het politieke klimaat zit nogal tegen, werd in de wandelgangen van de bijeenkomst gesomberd. De Tweede Kamerleden die een paar verdiepingen hoger druk bezig waren met opgestapte NSC’ers en andere politieke problemen, lieten zich nauwelijks zien op het eiwitfeestje.
Bedrijven kunnen ook veel doen, vond directeur Jeroen van der Post van vleesfabriek Compaxo. Hij probeert al jaren ook vleesvervangers te maken. ,,We doen ons stinkende best maar het is ontzettend moeilijk het lekker te maken.’’
Hij gokt op ‘hybride’. ,,Dat klinkt heel vies. Maar dertig jaar geleden zat er in veel vleesproducten ook helemaal geen 100 procent vlees. We hebben sindsdien een verandering gezien naar meer kwaliteit. Nu is 90 procent vlees. Dat kan wel weer wat minder in bestaande vleesproducten. 10 procent minder, 20 procent minder. Maar veel meer wordt lastig.’’
Een gezond plantaardig eiwitrijk ontbijt, uitgedeeld op de lobbybijeenkomst van Groningen in Nieuwspoort.
En we hoeven niet alleen te focussen op plantjes, vond Wouter van Zandbrink van de vereniging Schelpdierhandel. ,,Schelpdieren zijn vaak kweek, maar totaal onvergelijkbaar met kweekvis, zoals zalm.’’
Schelpdieren liggen op een bedje in de zee, zonder onnatuurlijke toevoegingen, betoogt de schelpdierenman. ,,Er zijn zelfs aanwijzingen dat het juist een toevoeging is aan de biodiversiteit en goed is voor de waterkwaliteit.’’
