Frank van Urk van café De Koppelpaarden: 'Je bent nooit uitgeleerd.' Foto: Marcel Jurian de Jong
Frank van Urk (31) blonk uit op de universiteit, maar staat liever achter de bar. Toch zit de eigenaar van café De Koppelpaarden in Assen nog altijd met zijn neus in de boeken. Inmiddels weet hij als SVH Meesterschenker alles van de dranken die hij serveert. „Je kunt altijd blijven leren.”
Vanachter een kop koffie in zijn bruine café De Koppelpaarden aan de Markt in Assen blikt Frank van Urk (31) moe maar voldaan terug op een hectische periode.
Want druk was het: naast zijn baan als café-eigenaar en barman, zijn werk voor het TT Festival en binnenstadsorganisatie Vaart in Assen én zijn voorzitterschap van de Asser afdeling van Koninklijke Horeca Nederland, volgde hij de afgelopen jaren ook nog een pittige horeca-opleiding.
Werkweken van 70 uur zijn hem niet vreemd, al wil hij daar niet te veel nadruk op leggen. Hij is gewoon graag bezig. „Ik wil positieve dingen doen.” Voor Van Urk hoort studeren daar ook bij. Nieuwe dingen doen, kennis vergaren. Daarom dook hij de afgelopen jaren in de theorie en praktijk van bier, wijn, koffie, thee, cocktails en ciders.
Inmiddels weet hij er alles van. Vele examens en een meesterproef later mag Van Urk zich sinds dinsdag 7 april SVH Meesterschenker noemen. Hij is de eerste in Drenthe die deze prestigieuze horecatitel mag dragen en de 50ste in heel Nederland – en ook nog eens de jongste.
„Het was vooral een leuke uitdaging voor mezelf”, zegt Van Urk erover. „Ook een lange uitdaging, trouwens. Maar ik ben blij dat het is gelukt, en ook wel een beetje trots.”
Je moet jezelf altijd blijven verbeteren, vindt Van Urk. „Wat ik doe, wil ik zo goed mogelijk doen. Ik ben niet snel tevreden. Als ik denk dat ik het beter kan, dan zoek ik het in studies, cursussen, lezingen, noem maar op. Het is niet zo dat ik beter wil zijn dan een ander, maar ik denk nooit dat ik er al ben. Je kunt altijd blijven leren.”
Frank van Urk met zijn vriendin Anne Haandrikman. Samen zijn ze eigenaar van café De Koppelpaarden. Foto: Marcel Jurian de Jong
Frank van Urk mag zich sinds kort SVH Meesterschenker noemen. Foto: Marcel Jurian de Jong
Als Meesterschenker moet Frank van Urk veel weten van bijna alle dranken. Foto: Marcel Jurian de Jong
Paspoort
Naam: Frank van Urk
Geboorteplaats: Assen
Geboortedatum: 16 februari 1995
Woonplaats: Assen
Burgerlijke staat: relatie met Anne
Opleiding: Bachelor International Business, Master International Business and Management en International Marketing
