Kay (24) uit Meppel nieuwe uitbater restaurant Wollegras in Weiteveen. 'Kwam er eerder als gast ook altijd met plezier'

Ilse (32) en Daniek (29) Hoogland, die het bedrijf ruim zes jaar exploiteerden, zetten begin dit jaar Wollegras te koop. De twee zussen wilden hun leven een andere wending geven. Ilse wil zich meer richten op het moederschap, terwijl Daniek de wens had om weer fulltime te gaan koken.

,,Daar ligt toch meer mijn passie dan bij het runnen van een zaak’’, zegt Daniek, die sinds augustus al fulltime haar kookkunsten vertoont in restaurant De Aelderstroom in Zweeloo. De dagelijkse leiding bij Wollegras werd in die periode door anderen overgenomen.

Wollegras is een uniek horecabedrijf. Het restaurant is gevestigd in een modern pand op de rand van het Bargerveen en letterlijk op steenworp afstand van de grootste schaapskooi van Nederland. Behalve vanwege het fraaie uitzicht is het bedrijf bekend vanwege de gerechten die er worden geserveerd.

Er wordt zoveel mogelijk gebruik gemaakt van biologische streekproducten. ,,We zijn blij dat Kay het van ons overneemt. Hij is jong en enthousiast en ook iemand die het concept van Wollegras begrijpt en daarmee door wil. Dat laatste vinden wij natuurlijk fijn. We hebben ons daar met hart en ziel voor ingezet’’, zegt Daniek Hoogland.

Kay van Harteveld: ,,Met mijn vriendin Sophie kwam ik de afgelopen jaren geregeld met veel plezier bij Wollegras. Er is totaal geen reden om alles overhoop te gooien, maar natuurlijk zal ik er wel mijn eigen touch aan geven.’’ Van Harteveld is geboren in het Zuid-Hollandse Leiderdorp en groeide grotendeels op in Zuidoost-Drenthe. ,,Op mijn zesde verhuisde ik met mijn ouders, broers en zus naar Klazienaveen en daarna naar Nieuw-Amsterdam.’’

Ervaring in de horeca deed hij op bij achtereenvolgens De Witte Olifant in Klazienaveen, De Kamer in Emmen en De Gasterij in Zuidbarge. Momenteel werkt de twintiger nog bij een bedrijf in Zwolle dat technisch personeel werft en detacheert bij andere ondernemingen.

De liefde voor de horeca zat er al vroeg in bij de nieuwe eigenaar van Wollegras. ,,Voor onze verhuizing naar Drenthe, werkte mijn vader in de keuken van verschillende restaurants en dat sprak mij erg aan.’’

Na de basisschool ging Van Harteveld naar het Terra College in Noordbarge en daarna naar de Middelbare Hotelschool op het Drenthe College in Emmen. Om meer kennis te krijgen van het ondernemerschap, volgde hij vervolgens nog de studie ondernemerschap en retailmanagement op Hogeschool Windesheim in Zwolle. Die opleiding is op een haar na afgerond.

De in Nieuw-Amsterdam woonachtige ouders van Van Harteveld attendeerden hem dat de onderneming Wollegras te koop stond. ,,In juni was er het eerste contact met de zussen Hoogland en in de weken daarna kwam het allemaal rond.’’

Het personeel dat nu bij Wollegras werkt, neemt Van Harteveld vol overtuiging over. ,,Het is een enthousiast team waar ik graag mee verder wil.’’ De naam van het restaurant verandert evenmin. Het pand is eigendom van Staatsbosbeheer, waar Van Harteveld een huurovereenkomst heeft afgesloten.