't Oelnbret zit in een prachtige Drentse boerderij uit 1835.
Ons team van foodlovers test restaurants, eettentjes, foodtrucks en andere hotspots in het noorden. Deze keer was Floor bij ’t Oelnbret in Dalen.
Waar zijn we?
Bij ’t Oelnbret in het hart van Dalen, tegenover de dorpskerk. Sinds 2023 zijn jonge ondernemers Justin Jacobs en Ruben van der Weide eigenaren. Volgens hun website is het restaurant ‘een begrip in de omgeving’. Dat willen we testen.
Hoe zit het hier?
Ondanks dat de prachtige Drentse boerderij uit 1835 zo oud is, doet de binnenkant allesbehalve oubollig aan. De sfeer is gezellig en warm en de stoelen zitten comfortabel. We begrijpen niet waarom het op deze vrijdagavond zo rustig is.
De sfeer bij 't Oelnbret is gezellig en warm en de stoelen zitten comfortabel.
Wat staat er op de kaart?
Traditionele gerechten, zoals carpaccio, mosterdsoep en varkenshaas, maar ook verrassende combinaties. Bijvoorbeeld de coquilles met witte chocolade of de eendenborst met een jus van Licor 43.
Het aantal opties is precies goed. Met genoeg keuze voor zowel vlees- en visliefhebbers als vegetariërs. Je kunt je laten verrassen door de chef of zelf iets uitkiezen. Wij gaan voor dat laatste. We zijn met de auto en laten daarom het bijpassende wijnarrangement voor wat het is.
En, hoe smaakt het?
We worden verrast met een amuse van kerriesoep en een zachte moes van makreel. Deze zitten zo bomvol smaak dat we hier meer van lusten. Maar we moeten wat ruimte overhouden.
Waarvoor dan?
Nou, de prachtig opgemaakte en kleurrijke voorgerechten. Voor mij ligt tonijn in dashi (Japanse bouillon) met viseitjes. De pit van de ietwat karige wasabicrème past er goed bij. Ook tafelgenoot is enthousiast. Hoewel de paling op haar bord een beetje te koud aanvoelt, werkt de combinatie ervan met de eendenlever verrassend goed. En de brioche is heerlijk zoet en knapperig.
Bij 't Oelnbret heb je keuze uit traditionele gerechten, maar staan ook verrassende combinaties op de kaart.
Dan de hoofdgerechten. Tafelgenoot gaat voor zalm, ik kies zeebaars met een coquille en gamba. Helaas is zowel de zalm als de zeebaars een tikkeltje droog. Ook vinden we allebei de bijbehorende botersaus iets te vettig.
Tot zover de minpuntjes, want de rest smaakt fantastisch. De sesamdressing over de salade is een fijne toevoeging. We willen bijna het recept vragen om die thuis proberen na te maken. De porties zijn bovendien ruim – maar niet te – en weer een lust voor het oog.
De porties bij 't Oelnbret zijn ruim en een lust voor het oog.
En de toetjes?
Ook daarvan loopt het water ons in de mond. Los is de karamel in de parfait te zout en zijn de dotjes bergamot (citrusvrucht) te zuur. Maar samen smaakt het geweldig.
Tafelgenoot smult van het kaasplankje, met rode brie als favoriet. Leuk detail is dat de naam van het restaurant in het hout gegraveerd staat. „Maar de dadelcrackers zijn heel hard. Die zou iemand met een kunstgebit beter niet kunnen eten”, merkt zij op.
Van de parfait en het kaasplankje loopt het water ons uit de mond.
Als de koffie en thee even later op tafel komen, volgt opnieuw een verrassing. Dit keer in de vorm van zes kleurrijke bonbons. Gouden met pistache, roze met witte chocolade en bruine met stroopwafelsmaak. Een geweldige afsluiter.
Hoe was de bediening?
De jonge bediening is attent en goed op elkaar afgestemd. We krijgen verschillende mensen aan onze tafel, allemaal erg vriendelijk en kundig. Kortom: we voelen ons in de watten gelegd.
Komen we terug?
Ja, maar dan waarschijnlijk voor een lunch op het terras. Of voor een borrel in de lounge naast het restaurant, waar je gerechtjes kunt delen of een borrelplank bestelt. Voor een uitgebreid diner moeten we eerst weer sparen. Het kost een duit, maar is het geld absoluut waard. ’t Oelnbret is met recht een begrip in de omgeving. Wat ons betreft ook daarbuiten.
