Eindelijk weer leven in het oude pand van Louis XV in Oude Kijk in Groningen. Bart (37) en Dani (23) openen nieuwe zaak

De stoep voor het pand waar ooit Louis XV zat, de Oude Kijk in ‘t Jatstraat 47, is een verzamelplaats voor fietsen geworden. De posters die een tijdje op de ramen zaten met de tekst ‘Hier geen rijwielen plaatsen’ lijken een tegengestelde werking te hebben.

De andere posters, van bedrijfsmakelaar Kooistra Feenstra, helpen ongetwijfeld ook niet. Die lieten jarenlang weten dat de ruimte te huur stond. Eindelijk is daar nu een sticker met ‘Verhuurd’ overheen geplakt.

Achter de fietsen schuilt een enorm horecapand. 500 vierkante meter en ruimte voor meer dan 120 gasten. De vorige eigenaar had graag het aangrenzende pand (waar ooit tapasrestaurant El Txoko zat) ook meteen verhuurd. Dan was het 800 vierkante meter geweest. Binnen moet een hoop gebeuren. De airco en elektra zijn verouderd, er ontbreekt een keuken en de muren kunnen een likje verf gebruiken. „Achttien jaar geleden was mijn eerste bijbaan bij Louis XV en er is hierbinnen sindsdien niks veranderd”, zegt Bart Mulder (37). Hij gaat zich de komende maanden samen met Dani Bakker (23) op de verbouwing storten.

In het najaar openen zij Bistro Bar Louis. Jawel, een verwijzing naar het restaurant dat hier ooit zat. „Louis XV stond bekend als een goed restaurant. Het is leuk dat veel oudere stadjers zich dat nog kunnen herinneren. Het zal nieuwe studenten niet zoveel zeggen.”

Bart Mulder is eigenaar van Bistro Boys en mede-eigenaar van Bar Barrie. Dani Bakker is kok bij Bistro Boys. Bakker is één van die jonge Groningers die nooit bij Louis XV is geweest. Drie jaar geleden begon hij bij Bistro Boys. Als snel vertelde hij Mulder dat een eigen zaak zijn droom was. Toen ze het pand in de Oude Kijk in ‘t Jatstraat bekeken, leek het logisch om daar samen wat te beginnen.

Bistro Bar Louis wordt een groot restaurant met bar, wijnbar en een moderne, toegankelijke bistrokaart. De invloeden van de Bistro Boys keuken (waar je gerechten zoals gefrituurde bloemkool, prei met muhammara of beenmerg eet) zullen duidelijk zichtbaar zijn. Alleen zijn dat allemaal kleine gerechten om te delen, bij Louis krijg je een eigen gerecht.

Bistro Boys is qua formaat van het restaurant ook het tegenovergestelde van Louis. Mulder en Bakker lopen door de nu nog lege keuken (alle apparatuur is geveild toen de vorige uitbaters failliet gingen) te fantaseren over wat ze met de ruimte kunnen doen. „We hebben straks veel meer opslag, zodat we meer vooruit kunnen werken.” Dat is ook wel nodig met het aantal tafels dat ze gaan bedienen.

In Amsterdam openden de laatste tijd meerdere populaire grote bistro-achtige restaurants, met soms honderden tafels en hoofdgerechten rond de 16 euro. Zo goedkoop wordt Louis (helaas) niet, maar Mulder en Bakker mikken wel op dezelfde toegankelijke sfeer. Mulder: „De gerechten worden eenvoudig en herkenbaar. Zonder liflafjes. We weten dat uit eten gaan steeds duurder wordt. Hier hebben we ook een wijnbar en een bar met hapjes, daardoor oriënteren we ons breder en kunnen we hopelijk de prijzen leuk houden.”