Fris, knapperig, sappig: deze Vietnamese noedelsalade met gehakt heeft het allemaal. Laat je niet afschrikken door de lengte van de ingrediëntenlijst: dit gerecht is snel klaar en niet moeilijk om te maken.
Ingrediënten voor 4 personen:
200 gram rijstnoedels (brede of dunne, wat je lekker vindt), handje pinda’s, fijngehakt of gestampt, 1 komkommer, in reepjes, 2 kropjes little gem, in stukjes, verse munt fijngehakt, verse koriander fijngehakt, scheutje zonnebloemolie
2 eetlepels rijstazijn, 2 eetlepels limoensap, 3 tenen knoflook, fijngehakt, 1 rawit (of ander chilipepertje), fijngehakt
85 ml water
NANCY VAN BATENBURG
Zo maak je het:
Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en zet opzij.
Verwarm een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op medium vuur en bak de knoflook en citroengras een minuutje tot ze geurig zijn. Voeg het gehakt toe en roer alles door elkaar. Laat het gehakt bakken tot het gaar is en lekker bruin en crispy.
Roer de suiker en vissaus door het gehakt en laat een minuutje meebakken. Haal de pan van het vuur.
Bereid ondertussen de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de little gem en de komkommer over vier kommen of diepe borden. Schep de rijstnoedels erbovenop, gevolgd door het gehakt. Druppel de dressing eroverheen en bestrooi tot slot met de verse kruiden en de pinda’s. Serveer eventueel met een partje limoen.
