Beleg dat groente en peulvruchten bevat en fantastisch smaakt, een win-winsituatie! De gerookte paprikapoeder geeft diepte aan de hummus en doordat je de wortels roostert wordt het extra lekker. Je kunt trouwens ook een deel van de hummus invriezen als je het niet in een keer op krijgt.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de wortel in plakjes en verdeel de gerookte paprikapoeder, komijnpoeder en olie over de plakjes wortel. Breng extra op smaak met zout en peper. Rooster de wortel daarna in een ovenschaal of op de bakplaat in zo’n 30 minuten gaar.
Spoel de kikkererwten uit en laat ze uitlekken. Doe daarna de kikkererwten, wortel, tahin en citroensap in een blender en blend het tot een gladde hummus. Je hier trouwens ook een staafmixer voor gebruiken.
Wanneer het een gladde hummus is, kun je het serveren met naanbrood. Het is lekker als dip bij de snackgroenten, maar ook fantastisch als broodbeleg. Eet smakelijk!
