Eigenaar Björn Klokow wil meer Ierse elementen toevoegen bij Café De Drie Paardjes. Foto: Boudewijn Benting
Café De Drie Paardjes is een vertrouwd gezicht in het centrum van Emmen. Wie er binnenkort langs galoppeert, kan echter Ierse invloeden verwachten. Eigenaar Björn Klokow (33) is gecharmeerd van het land en wil die sfeer naar de Vlinderstad halen.
,,Ik heb altijd iets voor mezelf willen doen’’, vertelt Klokow. Sinds het voorjaar is hij de nieuwe eigenaar van Café De Drie Paardjes. De Emmenaar werkte er al vanaf het begin en nam, na een korte tussenstop in de fastfoodbranche, het café van Wim van Tellingen over.
,,Als puber droomde ik van een eigen C1000 in de Delftlanden. Maar uiteindelijk heeft de horeca mijn hart gestolen: de sfeer, het contact met mensen, de gezelligheid. Dat past bij mij.”
Ierse touch
Klokow stelt vaste gasten gerust. Sfeer en interieur worden niet aangetast. De authenticiteit blijft, maar er zullen wel een paar dingen veranderen. ,,We hebben hier echt iets unieks. Kijk om je heen: het ademt al de sfeer van een bruin café. De kleuren matchen, er liggen kleedjes op tafel en ik wil daar een vleugje Iers aan toevoegen’’, legt hij uit.
“In Ierland draait het om gezelligheid, warmte en kleine plekken waar mensen écht contact maken. Dat gevoel wil ik hier ook creëren. Er komen meer intieme zitplekken of hoekjes.”
Charme van Ierland
Zijn fascinatie voor Ierland ontstond tijdens reizen naar Dublin. Daar merkte hij wat een Ierse pub zo bijzonder maakt. „Als je daar een kroeg binnenloopt, voel je meteen een bepaalde warmte. Zelfs in het drukke Temple Bar, een wijk in de Ierse hoofdstad, heb je het gevoel dat je welkom bent. Dat trekt me enorm. Het is moeilijk uit te leggen, maar het voelt als thuiskomen.”
Dat gevoel wil hij ook naar Emmen brengen. Met live muziek, vriendelijke bediening en een aanbod van verschillende soorten bier en whiskey.
Ouderwetse service
De persoonlijke benadering is voor de Ierland fan net zo belangrijk als het interieur. Gasten moeten zich gezien en gewaardeerd voelen. „Wij willen de ouderwetse service bieden”, benadrukt hij. „Als iemand voor de tweede keer binnenkomt, moeten we weten wat die persoon drinkt. Dat persoonlijke contact maakt het verschil en zorgt ervoor dat mensen terugkomen.”
Pubfood
Volgend jaar breidt Klokow de kaart uit met pubfood: kleine gerechtjes uit de Ierse, Nederlandse en Amerikaanse keuken. „Eigenlijk is het een soort tapas, maar zo wil ik het niet noemen. Ik ga geen ham met meloen serveren. Mensen kunnen straks buffalo wings, shepherd’s pie en natuurlijk bitterballen bestellen.”
Gasten kunnen deze gerechten de hele avond bestellen. „Of je nu om elf uur nog een kipsaté wilt of gewoon een patatje mayo, het kan allemaal.”
Muziek
Live muziek speelt een belangrijke rol in de sfeer die de eigenaar wil neerzetten. Elke zaterdagavond zijn er optredens, van blues tot rock-‘n’-roll. „We willen artiesten halen die je niet vaak in Emmen ziet. Daarvoor werk ik samen met een boekingsbureau dat mensen uit Amerika naar Nederland haalt voor een klein tourtje.”
Thuiskomen
Voor Klokow draait alles om gevoel. Zijn café moet een plek zijn waar iedereen zich op zijn gemak voelt, of je nu vaste gast bent of voor het eerst binnenloopt. „De kern blijft hetzelfde: warmte, gezelligheid en persoonlijk contact”, zegt hij. „Als mensen binnenkomen, moeten ze meteen merken dat ze welkom zijn, of ze nu koffie drinken of een biertje.”
