Jaron (34) en Demi (28) maken droom waar in hun verbouwd grand café Goud in Assen

De bar heeft grote spiegels met rondom blauw licht gekregen en ook de keuken is flink aangepakt. ,,Die was te klein. We konden het soms niet meer aan”, vertelt Jaron. Het jonge stel besloot het grand café aan het Ceresplein in het Asser centrum aan te pakken. En dat is in deze tijd, waar de kosten ook voor de horeca flink zijn gestegen, best bijzonder. ,,De verhuizing thuis stellen we maar even uit”, zegt Demi.

Sinds een week draait de zaak in het vernieuwde pand. ,,We zijn trots op het resultaat”, zegt de eigenaresse als ze een rondleiding door het grand café geeft. Bijna twee jaar geleden nam ze met haar man de horecazaak aan de noordkant van het centrum over. ,,We hadden een zaak in de haven van Blauwestad. Jaron komt uit Assen en zijn droom was iets in de stad te beginnen. Toen kwam dit pand vrij en zijn we erin gestapt.”

De naam Goud is niet alleen gekozen vanwege de kleur van het interieur en het bestek. Jaron legt uit: ,,Goud is goed in zowel het Gronings als het Drents. En goud is de beste. Dat willen we uitstralen.” Hoewel er in het centrum van Assen veel leegstand van winkelpanden is, gaat het best goed op de plek aan het Ceresplein. ,,De leegstand valt hier mee. Intertoys heeft zich net tegenover ons gevestigd. Er is hier veel aanloop.”

Over klandizie hoor je Jaron en Demi niet klagen. ,,We hebben een vaste klantenkring opgebouwd en op vrijdag tijdens de koopavond en op zaterdag staat er een rij voor de deur voor een plekje”, aldus Jaron. Bij Goud werken bijna dertig mensen en problemen om aan personeel te komen, zegt hij niet te hebben. ,,We moeten soms mensen teleurstellen die bij ons willen werken.”

Bijzonder bij Goud is dat het een eigen merk koffie heeft: Goud Premium Roast. ,,Dat wordt speciaal voor ons gebrand. Ruik maar eens”, zegt Demi terwijl ze het pak bonen overhandigd. De verpakking is in goud uiteraard. ,,Als we een bestelling plaatsen, duurt het veertien dagen voordat de koffie gebrand is. Dus we moeten de voorraad goed in de gaten houden.”

Het mooie weer komt er zaterdag aan. Dan is het terras met negentig stoelen ook open. ,,We hebben binnen ook negentig zitplekken. Dan draaien we volle bak en hebben vijftien mensen aan het werk.” Ook de ijssalon Demi Gelati aan het Koopmanplein is van Koopen en zijn vrouw. ,,Die gaat zaterdag ook open. Het ambachtelijk ijs gebruiken we ook voor onze ijskoffie in Goud, gemaakt volgens een geheim recept.”