Als je goede voornemen is om meer groente te eten, dan heb ik een geweldig recept voor je. Meer groente eten kan met een paar handige trucjes makkelijk gemaakt worden. Deze groente omelet maak je bijvoorbeeld met een zakje soepgroenten, dus geen gedoe met groente snijden. Met een paar ingrediënten maak je deze heerlijke en gezonde lunch.
Je hebt nodig:
Voor 2 personen
Hilly Lautenbach Foto: Corné Sparidaens
Zo maak je het:
Doe een beetje olie in een koekenpan en bak de soepgroente zo’n 3 minuten. Kluts in een kom de eieren, Parmezaanse kaas, melk en Italiaanse kruiden door elkaar. Voeg de gebakken groente ook toe aan het mengsel en roer het goed door.
Verhit een klein beetje olie in de koekenpan en giet het omelet mengsel in de pan. Breng het extra op smaak met zout en peper. Bak de groente omelet in zo’n 5 minuten goudbruin op laag vuur. Keer halverwege om. Eet smakelijk!
