Deze frisse broccolisoep is een perfect recept voor in de lente. Broccoli zit boordevol goede voedingsstoffen en de tuinerwten geven meer body aan de soep. De citroen en munt zorgen voor een frisse en verassende smaak.
Nog een reden waarom ik zo fan ben van dit recept: Je krijgt op een heerlijke manier meer groente binnen! Door een kommetje broccolisoep bij de lunch te eten krijg je alweer zo’n 200 gram groente binnen. Ik maak altijd een grote pan soep en vries het daarna in porties in. Zo heb ik altijd een voorraad soep binnen handbereik.
Je hebt nodig:
Tip: Lekker om de soep te serveren met een eetlepel yoghurt.
