Restaurant Bruut in Roden zit in een pand uit 1672. Pal ernaast staat de Catharinakerk. Foto: DVHN
Het voelt even alsof we het Roden van drie eeuwen terug binnenstappen. We gaan eten bij restaurant Bruut, in een pand uit 1672. Charmant is het zeker, maar hoe is het eten?
Jullie zijn dus bij Bruut. Waar vinden we dit restaurant precies?
In hartje Roden, aan de Brink. Het gebouw heeft een rijke geschiedenis: ooit zat hier het eerste postkantoor van het dorp, later werd het een boerderij. Tegenwoordig zit aan het restaurant een theater en bioscoop, de Winsinghhof, vast. Pal ernaast staat de Catharinakerk.
En ziet het er van binnen net zo oud uit?
Ja, ook daar voelt het alsof je terug in de tijd gaat. Maar niet te veel, want het restaurant is wel wat gemoderniseerd. We krijgen een tafeltje in een van de twee ruimtes. De vierkante zaal is wat donker, maar dat geeft juist een knus huiskamergevoel. Dat komt ook door de donkerhouten vloer, tafels en stoelen in diezelfde kleur, ingebouwde houten kasten en een wijnrode schouw.
Later op de avond werpen we een blik in de andere, iets lichtere zaal met bar. We moeten toegeven dat we die sfeervoller vinden. Onze zaal is bovendien wat gehorig – waarschijnlijk vanwege de ouderdom van het pand.
In de twee ruimtes van Bruut krijg je een knus huiskamergevoel. Foto: DVHN
Wat kun je hier eten en drinken?
Vooral liefhebbers van wijn, cocktails, en vlees hebben hier keuze zat. Je vindt hier vooral klassieke gerechten, zoals biefstuk, ribeye en eendenborst. En als je niet kunt kiezen, dan is er een plank met verschillende hoofdgerechten om te delen. We missen een lokaal biertje op de kaart. Misschien hebben ze dat wel, maar dat zien we dan graag terug op het menu.
En hoe smaakt het?
We lezen dat spareribs een van de specialiteiten is. Dan is de keuze voor tafelgenoot snel gemaakt. Maar eerst nog de voorgerechten. Ik start met brood en burrata. Dat is dankzij het schaafsel van bevroren tomaat lekker fris, maar verder niet bijzonder. De steak-tartaar met rauwe eidooier van tafelgenoot is lekker smeuïg door het honingmosterdsausje.
De voorgerechten bij Bruut. Foto: DVHN
Dan de hoofdgerechten. Die stellen allerminst teleur. Wie van barbecueën houdt, zit bij Bruut goed. De gerechten worden langzaam gegaard op een houtskoolgrill, waardoor ze een kenmerkende, heerlijke rokerige smaak krijgen. Dat smaakt goed in combinatie met zalm, tijm en citroen.
En de spareribs dan?
Die smaken zoals ze eruitzien: fantastisch. „Een van de beste die ik ooit heb gehad”, oordeelt tafelgenoot. En hij kan het weten. Het vlees is precies zoals je het wil: mals, zacht en valt zo van het bot. De ribs zijn gekruid naar Surinaams recept. Dat proeven we niet per se terug, maar dat maakt ons eerlijk gezegd weinig uit, zo lekker zijn ze.
De spareribs bij Bruut in Roden zijn grandioos. Foto: DVHN
Ook de bijgerechten zijn het noemen waard. De hoeveelheid witlof is wat karig, maar we zijn onder de indruk van de rokerige smaak van deze normaal zo bittere (en in onze ogen saaie) groente. De patat is megakrokant en bedolven onder een royale bult Parmezaanse kaas en truffelsaus.
Nemen jullie nog een dessert?
We delen de tiramisu. Na een grote portie spareribs heeft tafelgenoot weinig trek meer. De opmaak is leuk, maar de smaak valt helaas tegen. We krijgen een speciale variant: de lange vingers zijn niet in koffie gedoopt, maar in de mocktail spiced mule (alcoholvrij gemberbier met limoen). Bovenop liggen stukjes witte chocola in plaats van cacaopoeder. De tiramisu is luchtig, maar we proeven de mocktail nauwelijks terug. Doe ons de klassieke versie maar.
De opmaak van het dessert is leuk en de tiramisu is luchtig, maar de smaak valt tegen. Foto: DVHN
Hoe is de bediening?
Jong en vriendelijk. Ze doen erg hun best en hun nette kleding straalt klasse uit. Daar verwacht je dan ook wat van. Toch hebben we wat kleine dingen op te merken. Zo gaat het inschenken van de wijn wat onhandig en ligt het bestek niet op de juiste plek. Wanneer we vragen om een uitleg van de speciale tiramisu en witlof, worden we daar niet veel wijzer van. Maar die minpuntjes mogen geen naam hebben. We raden Bruut absoluut aan. Vooral om de grandioze spareribs.
