Dit zijn de favoriete aardappelrecepten van onze lezers

Allereerst: bedankt voor jullie inzendingen. We kregen van alles binnen: van een foto van een recept uit een Allerhande uit 2004 tot een linkje naar de site van een Amerikaanse foodblogger. De een schreef zijn of haar recept volledig uit, terwijl een ander alleen reageerde met het woord ‘stamppot’. Bij deze een overzicht.

Tom Overgaauw Extreem dunne reepjes aardappel, een Franse uitvinding. Ook wel steppegras patat genoemd. Snij grote aardappelen in reepjes van 3x3 millimeter (een mandoline helpt hierbij maar pas op je vingers!). Was deze dunne reepjes in koud water om het losse zetmeel te verwijderen. Droog de reepjes goed door ze uitgespreid op een theedoek te leggen. Verwarm een frituur voor tot 180 graden en bak de reepjes beetje voor beetje zo’n twee/drie minuten. Geen frituur? In de Airfryer kan ook: meng een beetje olie door de droge reepjes. Leg ze in de Airfryer mand, zorg ervoor dat ze niet over elkaar heen liggen. Bak ze ca. 8/10 minuten op 190 graden, hussel ze op de helft van de baktijd even om. Zodra ze goudbruin zijn kan je ze op smaak brengen met zout en kruiden naar smaak! Goed te gebruiken als krokantje in een gerecht.

De Westermans In partjes koken en vervolgens bakken in wat boter met kruiden.

Anna Hettema Aardappelpuree met prei en een beetje Parmezaanze kaas.

Ana Mustacho Servische burek met aardappel: knapperig yufka deeg van de Turkse supermarkt met een vulling van aardappels, groenten, kruiden en witte kaas.

Corrie Poort De aardappelsalade van Jamie Oliver uit zijn boek Jamie’s Kookrevolutie. Met gekookte aardappels, bieslook, citroenrasp, citroensap, yoghurt en eventueel gebakken pancetta.

Tijmen Klein Curry met aardappel.

Fieke Gosselaar Aardappel pastinaak puree. Mous: luchtige aardappelpuree die je extra zacht maakt door er room en boter door te doen en het geheel door een zeef te halen. Crusties: je kookt de aardappel en daarna plet je hem met bijvoorbeeld de onderkant van een glas om ze daarna knapperig te bakken in de oven.

Jim Louwerse Aardappel aubergine curry met pinda’s, kikkererwten, tomaten en kruiden van Albert Heijn.

Gerda van Mierlo Kazige mini gratins: een miniversie van een klassieke gratin, met extra veel kaas.

Mario Miskovic Aardappels uit de oven: Aardappels schillen en in partjes. Doe in een ovenschaal olijfolie en een beetje water, zodat er echt een laagje ontstaat op de bodem. De aardappelpartjes daardoorheen schudden, zodat ze allemaal een beetje onder olie/water zitten. Vegeta-kruiden er overheen. Dan zo’n 40 minuten in de oven op 200+ graden. Halverwege even husselen. Ze zijn klaar als ze een beetje een krokant stukje krijgen.

Marco Ooink Aardappelpannenkoek (aardappels raspen, mengen met ei, bloem en smaakmakers en even bakken in olie).

Trudy Lohman Gratin van champignons en aardappelen, ‘is een heerlijk herfst/winterrecept, makkelijk te maken en het is een volledige maaltijd.’

‘Leidse aardappeltaart is ongelooflijk lekker, maar iets meer werk. Je kunt het opdienen met alleen een salade of uitbreiden met vlees en gekookte groente.’

Olga Haan stuurt een foto van de Aardappelbijbel van Jacques Hermus.

Arjen Boswijk Sinds we op Kreta komen maken we onze eigen friet. Schil mooie aardappels en snijd ze in reepjes. Even drogen in een theedoek en frituren in zonnebloemolie. Goudbruin opdienen met snuf zout. Uiteraard eten met Brander mayonaise!

Tineke Kapenga Italiaanse aardappeltaart met onder andere melk, ei, Parmezaanse kaas, mozzarella, prosciutto en salami.

Anna Rijk Gratin van aardappel, courgette, gedroogde tomaat, oude kaas en melk.

Jeanet Neef Aardappelsoep van haar neef Michel de Vries. Met aardappels, ui, knoflook, madame Jeanette, tomaten, wortels, gerookte kip in reepjes, lente-ui, piment, komijn, koriander, kippenbouillon.

Stamp de aardappelen met een stamper en laat de kip in de soep doorwarmen. Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper, garneer met de lente-ui.