Ik was laatst in Kopenhagen en daar ontdekte ik smørrebrød. Smør is boter en brød betekent brood. In elk lunchtentje waar ik kwam kon je de rijk belegde broodjes bestellen. Ik vond dit zo’n aanrader, dat ik het wil delen met je. Het brood in Denemarken is sowieso anders dan in Nederland, maar dat vond ik wel lekker voor de afwisseling. Het is eerder een combinatie tussen brood en roggebrood, lekker én vezelrijk.
Met avocado: Verwijder de pit van de avocado en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd de avocado in plakjes en leg op het brood naar keuze. Strooi er naar smaak wat chili vlokken, zout en peper over. Maak het af met wat rasp van een citroen en een drupje extra vierge olijfolie.
Met zalm: Besmeer het brood naar keuze met zuivelspread en leg er plakjes gerookte zalm en radijsjes op. Eet smakelijk!
