Deze frisse en kruidige salade met knapperige linzen is lekker voor bij de lunch. Trouwens ook lekker als bijgerecht!
Je hebt nodig:
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel daarna de linzen om en dep ze droog. Verdeel een eetlepel olijfolie en theelepel ras el hanout specerijen over de linzen. Breng extra op smaak met zout en peper. Bak de linzen daarna zo’n 20 minuten op een bakplaat in de voorverwarmde oven.*
Snijd ondertussen de sinaasappel in partjes en de ui in dunne reepjes. Snijd een teentje knoflook en de takjes munt fijn. Doe de knoflook en munt in een kom samen met de yoghurt en een eetlepel olijfolie. Breng extra op smaak met zout en peper.
Zodra de linzen knapperig zijn kun je de salade opbouwen. Doe de spinazie, linzen, sinaasappel en ui in een kom en maak af met de munt yoghurt. Eet smakelijk!
Hilly Lautenbach
Diëtiste met passie voor voeding en koken. Meer recepten: hilicious.nl
