Rick Prins van Bakker Prins. Foto: Archief/ Huisman Media
In het Havenkwartier, het hart van Blauwestad, komt een mini-supermarkt. „Met een kleiner assortiment. Voor mensen die boodschappen zijn vergeten. Zie het als een rijdende winkel”, zegt ondernemer Rick Prins.
Rick Prins (52), bekend van bakkerijen in Winschoten, Siddeburen en Scheemda, wilde eerst een ‘normale’ supermarkt in het Havenkwartier, maar zag daar uiteindelijk van af. Naast een soort van buurtsuper begint hij er in de zomer een bakkerij met konditorei en terras met uitzicht op het water.
Prins heeft het druk, razend druk. Hij is volop bezig met zijn project in Siddeburen, waar hij van pand gaat wisselen. „We komen dichterbij de supermarkt.” Verder is hij volop bezig met de inrichting van zijn nieuwe zaak op het Marktplein in Winschoten. Daar begint hij in juni. „Ik moet die deadline halen, want de huur van mijn twee bakkerszaken in de Torenstraat en Engelstilstraat (in Winschoten, red.) loopt af.”
Tegenslag in voorjaar
En de tijd tikt, vooral omdat hij in het voorjaar wat tegenslag kende. Wegens ziekte van personeel moest hij enkele weken zelf in de bakkerij aan slag. Het managen van de verhuizingen kwam daar ook nog even bij. „En ik heb een week verloren, omdat we vanwege de oorlog in het Midden-Oosten niet direct terug konden vliegen naar Nederland.”
Toch houdt rasoptimist Prins de moed er in. „Het wordt allemaal heel mooi.” Hij richt nu op de nieuwe zaak in Winschoten. Daarna komt Blauwestad aan de beurt. „Het pand dat ik huur is weliswaar opgeleverd, maar ik ben nog in overleg over het terras. Daarnaast staat pal voor mijn deur een Ziggo-kast. Die moet nog worden verplaatst.”
Hij verwacht veel van zijn nieuwe zaken. „Anders begin je er ook niet aan. Maar ik ben rotsvast overtuigd van het slagen. Als het in Blauwestad goed loopt, overweeg ik zelfs het pand te kopen.”
Rick Prins in zijn opgeknapte bakkerij. Dankzij Europese plattelandssubsidie kon hij onder andere de gevel in oude allure herstellen. Foto: Huisman Media
Hij hoopt nog een stukje van de zomer mee te kunnen pikken in Blauwestad. „Er fietsen en wandelen veel mensen. Die kunnen bij ons een tussenstop maken en op het terras gaan zitten.”
Prins denkt in eerste instantie aan een terras met acht tafeltjes. Als de animo groot is, ziet hij uitbreidingskansen naar zestien tafeltjes. „Over de exacte invulling ben ik nog bezig met het projectbureau.”
Dan moet je zorgen dat je de beste bent
Dat er op loopafstand een restaurant zit en mogelijk vlak bij hem een koffiezaak komt, deert hem niet. „Dan moet je zorgen dat je de beste bent.”
Hij heeft veel Duitse klanten. „Mensen die boodschappen doen in Winschoten of in Blauwestad een bootje hebben liggen en voor hun ontbijt broodjes bij ons ophalen. En veelal komen ze ‘s middags terug voor gebak.”
Sinds 2004, toen hij zijn bakkerszaak in Scheemda begon, breidt hij zijn zaken uit. Prins had eerst ook nog zaken in Delfzijl en Appingedam, maar dat werd hem te druk. Hij heeft 33 mensen in dienst. Door zijn nieuwe plannen denkt hij het personeelsbestand naar veertig medewerkers te moeten uitbreiden.
