Daniël Veenstra met een broodje Hollandse garnalen. Foto: Peter Wassing
De komst van de garnalenkotters is het hoogtepunt van het jaar in Zoutkamp. Maar de vloot heeft het zwaar. De Hollandse garnaal is schaars en daardoor peperduur, terwijl de kosten voor de vissers oplopen.
De kade staat maandag vol vrolijke mensen als de met vlaggen versierde garnalenkotters de haven binnenvaren met de nieuwe garnalenkoningin. Tijdens Pinksteren pronken de vissers graag met hun schepen in de voormalige thuishaven Zoutkamp. Het voelt als thuiskomen voor veel schippers, die sinds de Lauwerszee is gedempt op Lauwersoog varen.
Vlaggetjesdag is één groot feest. Maar de feestelijkheden staan in schril contrast met de situatie van de vloot met 17 schepen. De vissers, die vrijwel allemaal leven van garnalen, hebben het zwaar. De vangst is al twee jaar op rij ronduit slecht. Weinig garnalen, terwijl de kosten oplopen. Om de visstand op peil te houden, mogen ze minder vissen en milieutechnische aanpassingen vergen grote investeringen. ,,We hebben weinig verdiend dit eerste half jaar”, zegt schipper Johan Rispens (56).
Sanering: zeker vijf kotters minder
Ook in Zoutkamp maken vissers gebruik van de landelijke saneringsregeling. ,,Volgend jaar zijn we zeker met vijf minder”, zegt Rispens. Hij gaat wel door, maar op een ander schip dat hij onlangs aankocht. ,,Het vissen zit me in het hart, ik kan niet stoppen. Ik geloof dat er een toekomst is voor de garnalenvisserij. De laatste drie weken waren beter. Er is nieuwe aanwas van garnalen in het Waddengebied.”
Schaarste drijft de prijs op. De Hollandse garnaal is een geliefde delicatesse maar voor restaurants is het moeilijk (voor)gerechten met dit schaaldiertje op de kaart te houden. ,,De garnalencocktail staat tegenwoordig met een dagprijs op de kaart”, zegt Daniël Veenstra (24), vanaf volgende week eigenaar van restaurant ZK 86. ,,Een cocktail met zelfgemaakte saus kost nu 14 euro.’’
Vlaggetjesdag in Zoutkamp trekt veel bezoekers bij de aankomst van garnalenkoningin Maaike Postma, haar hofdames en bloemenmeisje. Maar de vloot heeft het moeilijk en de garnaal is peperduur. Peter Wassing
Garnaal peperduur
Door de hoge prijs wordt het gerecht minder verkocht. ,,Een garnaal is kort houdbaar. In het zomerseizoen trekt Zoutkamp veel toeristen en is er genoeg vraag. Voor de winter is het best spannend om de garnaal op de kaart te houden. Maar in een vissersdorp als dit wil je natuurlijk wel graag de garnaal aanbieden.”
Bij Gaele Postma van het gelijknamige paling- en visbedrijf wordt het schaaldiertje vooral aangeboden op een broodje. ,,Bij ons betaal je niet de hoofdprijs voor een broodje garnaal: 6.95 euro. We schipperen een beetje. De echte liefhebber blijft komen.”
