Van 6 kilo bramen maakt Jantina (59) uit Hardegarijp 20 liter wijn

Wat doe je als je het niet zo breed hebt maar wel gezond en biologisch wil eten? Kunstenaar/tekendocent/stoelshiatsu-therapeut Jantina Herder uit Hardegarijp begon vijftien jaar geleden haar eigen moestuin in een volkstuinencomplex in haar woonplaats. „Een stukje grond van 5 bij 20 meter, het stond vol kruiden en bramenstruiken, ik was er meteen blij mee. En dat voor maar 30 euro per jaar.”

De tamme bramen zijn groot en de struiken hebben geen stekels. Elk jaar plukt ze er zo’n 20 kilo van af. „Wat moet je in hemelsnaam met zoveel bramen? Natuurlijk maak ik er ook jam en siroop van, maar een kennis vertelde me dat je er ook wijn van kunt maken. En dat doe ik nu dus al een paar jaar.”

Van 6 kilo bramen maakt ze 20 liter wijn, vertelt Jantina: „In augustus en september, als het oogsttijd is, pluk ik om de dag een mandje vol. Zo krijgen de andere vruchten ruimte en licht om verder te rijpen. Als ik 6 kilo bij elkaar heb, laat ik de bramen met water, suiker en nog wat andere, geheime ingrediënten een paar weken ‘pruttelen’. Soms doe ik er wat vlierbessen bij, dat geeft een mooie donkere kleur aan de wijn. Of eikenschors, dat geeft de wijn een bijzondere smaak. De wijn laat ik vervolgens nog een half jaar tot een jaar staan, tot het drinkbaar is en in flessen kan. Maar soms is het eerder op hoor, want ik vind het zelf erg lekker. Of ik geef het weg of ruil de wijn voor iets anders.”

Wijn is trouwens niet het enige wat Jantina ‘uit eigen tuin’ maakt. In haar moestuin staan ook veel kruiden. „Op een gegeven moment begon er iets te woekeren in mijn tuin, maar ik wist niet wat het was. Bleek het smeerwortel te zijn. Dat werkt heel goed tegen spier- en gewrichtspijn en bij andere klachten zoals kneuzingen of eczeem. Ik maak er nu zalf van en dat gebruik ik in mijn shiatsu-praktijk.’’

„Ik maak ook natuurlijke shampoo en zalfjes van kamille, lavendel, tijm en goudsbloem. Het is zo leuk om te doen en het helpt echt, hoor ik van mensen die het gebruiken. Ik geef die ‘terug naar de natuur’-kennis ook door, tijdens workshops. En ik integreer mijn creatieve ervaring als beeldend kunstenaar in de kruiden.”

Jantina haalt veel genoegen uit haar moestuin, het samenstellen van natuurlijke zalf en het maken van wijn, bovendien geeft het haar rust: „Je tuin verzorgen, snoeien, bramen plukken, het wijnproces van begin tot eind…. Ik heb mijn eigen gelukzalige wereldje gecreëerd. Als ik daar andere mensen mee inspireer die vervolgens ook een moestuin beginnen, is dat mooi meegenomen.”