Met een groen vergezicht en vermaak uit de natuur is het heerlijk dineren bij de Fûke in Echten

In het Friese Echten, een dorpje grenzend aan het Tjeukemeer. De Fûke zit gevestigd in wat vroeger de dorpsschool was, en later de functie dorpshuis kreeg. In 2019 kreeg het een nieuwe bestemming als restaurant. De ligging is fantastisch, omgeven door water en landerijen met mooie wandel- en fietsroutes. De rij fietsen voor het pand is daar het bewijs van.

Het is een zonovergoten doordeweekse avond en we strijken neer in de ‘tuinkamer’, een gezellig terras met sfeervolle lampen, olijfbomen, vloerkleden én een uiterst vernuftig lamellendak: open met zon, dicht met regen. Zit je alsnog lekker buiten. Wie de zon in volle glorie wil voelen, kan plaatsnemen aan een van de tafels in het grasveld. Dan het uitzicht: groen zover het oog reikt, prachtig! Zwaluwtjes, merels en spreeuwen vliegen af en aan, in het gras scharrelt een eendenkoppel, in de verte hopt een haas, nog verder stijgt een ballon op, vermaak genoeg! Gesprekspartner krijgt dan ook iets te vaak een: ‘sorry, wat zei je?’ te horen – iets met snel afgeleid... Binnen voeren kleuren als koningsblauw, donkergroen en goud de boventoon, het geheel oogt modern en chic. Leuk detail: de oude schoolplaten aan de wanden, op Instagram is te lezen dat deze zijn gevonden tijdens verbouwing.

Voor ieder wat wils: vlees, vis en vega(n). Een greep uit de kaart: boneless ribfingers, crème brûlée van geitenkaas, carpaccio, ‘kippeling’ (kippendij), tonijn sashimi, spinaziestrudel, orzo, biefstuk, procureur, varkenshaas, ribeye, lamsrack, sliptong, makreel, heilbot en zelfs paling uit het Tjeukemeer (indien voorradig), suikerbroodpudding, citroen tiramisu, frambozen magnum. Buiten de kaart om nog specials, nu zijn dat gerechten met asperges. Ook de lunchkaart biedt genoeg lekkers.

Vooraf hebben we knapperig warm Italiaans breekbrood met kruidenboter, eiersalade en aioli – vooral die laatste wordt royaal gesmeerd, verrassend zoetig. Als hoofdgerecht neem ik surf en turf, ossenhaaspuntjes met gamba’s en teriyakisaus, tafelgenoot gaat voor een klassieker: kipsaté. De ossenhaaspuntjes zijn perfect medium gebakken, zoals gewenst, de gamba’s smaken zacht en zoet. De teriyakisaus maakt er een aangenaam zoet, pittig geheel van, maar overheerst niet. Het gerecht is mooi in evenwicht. Goedkeurende geluiden klinken ook van de overkant. De saté scoort punten. Lekker malse kip, de pindasaus is goed van smaak en de garnering met tuinkers geeft een lichtpittig detail. Ik sluit af met de sinaasappel crème brûlée, aan de overkant wordt naar alle tevredenheid een sorbet verorberd. Dat mijn schaaltje crème brûlée sneller leeg is dan dat ik er hapjes van neem, geeft wel aan hoe lekker deze is: ook tafelgenoot proeft graag een hapje. En nog een. En nog een. Vooruit... De flintertjes sinaasappel geven een frisse twist aan de romige substantie: subtiel, niet overheersend. Het sinaasappelijs is een aangenaam koude, friszoete metgezel.

De bediening is uiterst vriendelijk en we worden de hele avond vlot geholpen. De gerechten volgen elkaar in een fijn tempo op, en de serveersters voelen goed aan wanneer langs te komen. We komen hier niks tekort.

Absoluut, de Fûke heeft er twee fans bij. We wonen in de buurt en zomers zijn we regelmatig op het naastgelegen Tjeukemeer te vinden, nu hebben we een nieuwe eetspot om naartoe te gaan. We komen graag terug, liefst op het terras natuurlijk om, onder het genot van een hapje of drankje, helemaal zen de groene verte in te turen, vogels te spotten. En wie weet weer een haas.