Na bijna tien jaar Groningse trots op een bordje heeft Wadapartja nieuwe eigenaren

Zeg je eten met veel liefde voor Groningen, dan denk je al snel aan Wadapartja. Het op en top Groningse (kijk alleen al naar de naam) horecazaakje barst van Groningse trots. Het vlees op de burgers komt van Groningse koeien, de vis van ‘t Aailand in Lauwersoog. De limoncello uit Peize (oké oké, net over de grens) en de groenten komen van de Eemstuin in Uithuizermeeden.

Bijna tien jaar lang waren Gezinus Winters en Margreet Metting (hij uit Zevenhuizen, zij uit Winschoten en beide 43) de baas bij Wadapartja. In het voorjaar van 2015 begon Margreet het zaakje aan het Gedempte Zuiderdiep. Een toffe plek om te borrelen, eventueel te blijven hangen voor een diner én waar bovendien alles wat in de ruimte te zien, is te koop is. Voor die tijd een compleet nieuw concept voor Groningen.

En blijkbaar was er vraag naar, want in die tien jaar groeide Wadapartja uit tot een begrip in Groningen. In 2017 sloot ook Gezinus zich aan en niet veel later kwam er een tweede vestiging bij, die op de Westerhaven. In het voorheen stille hoekje van de stad, maakten ze een gezellig terras onder een groepje bomen. Een soort koele oase tijdens hete zomerdagen. Groot contrast met de warmte van het Zuiderdiep, waar het terras van Wadapartja bekendstaat om de plek waar je met je voetjes in een pierenbadje kunt zitten als het warm is.

De tafels waar je aan zit, de lampen die je bordje eten verlichten, de stoelen, de schilderijtjes aan de muur. Alles bij Wadapartja zou je mee kunnen nemen als je dat wil. Gezinus struint er Marktplaats en tweedehands winkels voor af, waardoor de inrichting een leuke ratjetoe van stijlen is.

In de afgelopen tien jaar is er ongeveer twintig keer een tafel verkocht, zegt Gezinus. De inrichting is dus best veel veranderd door de jaren. „Ik heb altijd wel ergens in een hoekje een tafel staan om de leegte op te vullen. Zo’n verzamelaar ben ik wel. Maar ja, nu kan ik het niet meer voor Wadapartja gaan doen. Misschien dan maar voor mezelf.”

Het hele concept Wadapartja is verkocht aan twee nieuwe, jonge ondernemers. Gezinus en Margreet waren toe aan iets nieuws. Margreet gaat waarschijnlijk helpen bij Camping De Kleine Wereld in Onnen en Gezinus heeft zin om ook andere horeca ondernemers te gaan helpen om meer lokale producten te gebruiken.

Want waarom niet? Waarom zou je iets van ver halen als het ook dichtbij kan? Duurder is het zeker niet. En samenwerken met lokale producenten, zoals bakker Luuk en slagerij Boersma in Grijpskerk, is volgens Gezinus hartstikke leuk.

En dat is ook volgens Ben de Boed (30) het leukste aan eigenaar zijn van Wadapartja. Hij en zijn vrouw Michelle (ze wonen in Sappemeer) hebben de zaak gekocht, de overdracht is echt net geweest. Ze gaan niks veranderen aan Wadapartja. Of nou ja niks, misschien gaan ze het wel nóg lokaler maken, nog meer producenten uit de buurt aanhaken. Het concept hetzelfde houden was een voorwaarde van de koop.

„Als we straks helemaal gesetteld zijn, gaan we een tourtje maken door de provincie langs de leveranciers. Daar heb ik echt heel veel zin in”, zegt Ben met glunderende ogen. Hij regelt alles aan de achterkant, Michelle is verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding.

Een bekend, sterk bedrijf overnemen, vinden ze dat niet spannend? Mensen hebben misschien toch hoge verwachtingen omdat ze al jaren bij Wadapartja komen. Dat moet je maar even waarmaken als nieuwe eigenaren. Michelle: „Nee hoor. We hebben al het personeel ook overgenomen. Het is een heel sterk team en ze weten precies wat ze doen.”

Het helpt ook dat Gezinus en Margreet bij alles wel willen helpen en alle vragen willen beantwoorden. „Wij willen natuurlijk ook dat het goed komt met Wadapartja. En ik wil hier gewoon nog vaak komen voor een lunch of wat drinken”, zegt Gezinus. Of hij dan ook korting krijgt? Ben: „Er kan vast wel een kopje koffie vanaf.”